Ultimamente mi piace fare colazione con i pancakes. Li trovo molto più sazianti e sicuramente sono molto più genuini rispetto alle merende preconfezionate. Ne preparo una decina per volta e li congelo, la sera prima li tolgo dal freezer e al mattino sono pronti per essere mangiati. Da quando seguo un' alimentazione priva di glutine e latticini ho cambiato molto il mio modo di mangiare, non è stato facile trovare qualcosa di goloso per fare colazione, ma questi pancakes mi hanno risolto il problema! Ho due versioni: una con l'uovo e l'altra senza. Vengono bene e sofficissimi in entrambi i modi. Pancakes senza uova con farina di castagne Farina di castagne e farina di riso in proporzione 2:1 3 cucchiai di cocco grattuggiato (opzionale) Acqua frizzante o naturale 1 cucchiaino di bicarbonato attivato con aceto di mele o un goccio di limone Procedimento Non peso mai le farine, vado sempre ad occhio fino a formare una pastella cremosa, nè troppo liquida...